冷锅串串培训_重庆乐山钵钵鸡技术培训:食为先小吃培训
2022-04-27 15:19

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冷锅串串和串串香、串串香火锅不一样。虽然都是川菜的辣酱特色小吃,但区别还是要看冷锅串串是不是提前做好,凉着吃,而串串香是现做的,所以还是有区别的。


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冷锅串串培训_重庆乐山钵钵鸡技术培训:食为先小吃培训

冷锅串串起源于四川成都或乐山。是火锅店的演变,换句话说就是冷锅鱼,只是重点略有不同。它是将各种蔬菜和肉制品切成不规则的形状,提前煮熟,煮烫后,立即放入汤底。

冷锅串串不仅有一股麻辣的香气,而且性价比很高。蔬菜2-5毛钱,肉制品1-2元。一些细杆子的肉制品,价格和肉制品差不多。有些特色的肉菜从3元到中国都有。冷锅的菜有很多种,鸭肫、土豆、海白菜、紫菜、竹笋、贡菜、青笋、豆制品、西兰花等常见的荤菜。肉制品有:牛羊肉、县肝、鸡爪、鸭翅、鸡胸肉、鸡翅等肉制品。特色有:脆皮香肠、腊肠、虾球、千页豆腐等等。

去过成都的人都知道,冷锅串串遍布成都的大街小巷,远远的就有各种冷锅串串店。大城市的东南西北,火锅菜数不胜数。很多苍蝇馆子,彩板有味道,香味浓郁,回味悠长;

麻辣鲜香,回味无穷,让人百吃不厌;而且随着时间的推移种类和菜品的变化,会出现新的风格,辣酱会让人感觉很舒服。

制作冷串串的关键是煮,常用的调料和食物种类很多。

调料:花椒、胡椒、八角、八角、凉姜、高良姜、砂仁、肉扣、白糖、酱油郫县豆瓣酱、姜、葱等。


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配料:汤底、动物油、黄奶油、猪板油、菜籽油等。

关键点对于成熟度和运营流程的要求也很高。想做出好吃的冷锅串串,就要按照

作为成都的特色小吃,冷锅串串深受男女老少的喜爱。投资1-2万元,开一家以冷锅串串为特色的快餐店。精心经营,月入过万不是问题。

现在很多快餐店,收银台周围都摆着提前做好的冷锅串。每个人都可以随时使用它们,并且可以提前制作它们,而不会消耗额外的制作时间。很方便,对销售是一个很大的促进。毕竟大家都喜欢在等饭的时候买点吃。


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