食为先-广州脆皮烤肉技术哪里学：正如其名，“脆皮烤五花肉”一定很脆。接下来带大家在家准备烧皮，开始还纸。 先将大的散装肉放入锅中，加入料酒，将零散的姜块和花椒粉一起煮，插入筷子拔到肉块6分熟左右，没有血水漂浮； 取出肉块后，在猪皮的一面用叉子或牙签(带松的肉针较好)打孔是最重要的操作。
食为先-广州脆皮烤肉技术哪里学：腌制2小时以上，烤箱预热至240℃，瘦肉面用锡纸包好，将皮放入烤箱烤25分钟，然后取出锡纸再烤10分钟。在猪皮里尽可能深地插一根牙签。然后在猪皮上打一个小洞，在上面抹一层白醋，用手搓一下让它渗透进去。然后刷上蜂蜜，均匀涂抹。(这是猪皮色泽好、口感脆的关键。)
取一个大锅，加入料酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、白醋，搅拌均匀。用刀刮几下五花肉的瘦肉面，放入食材中，用手搓一会儿，腌制半天，使其入味。
烘烤时间取决于每个烤箱的情况。基本上可以看出，脆皮猪皮可以达到想要的水平。起初，薄薄的肉用锡纸包着，以保存更多的肉汁，肉也是如此，直到开始时煮了。它吃起来又嫩又嫩，所以如果你喜欢酥脆的味道，你不必这样做。
Tip:确保在皮肤上打洞。这些高温小孔会帮助皮肤快速脱水变脆。这样不仅可以让剩余的温度继续烹饪肉的内部，还可以保持肉汁的温度不下降，这样在切肉的时候肉会更结实，不容易变形。
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