西安新纪元烹饪技工学校是一所社会口碑良好、让家长放心的西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。学校占地300余亩，可容纳5000多人，环境优美，交通便利，教学设施先进，拥有一流的实训实操环境，建有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体化教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等一应俱全。西安新纪元烹饪技工学校是一所社会口碑良好、让家长放心的西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。

学习烘焙是很多烘焙爱好者提升的一种方式，不管是线上学习还是线下接触，多学习多研究，才能让自己的烘焙越来越熟练，对于不知道从哪里学，学什么的初学者。

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学习烘焙是一个比较大的知识内容，烘焙涵盖的项目很多，法式包子、丹麦包、硬面、欧式包子、吐司、面包、翻糖蛋糕、韩式摆件、私房烘焙等很多项目，但是烘焙虽然涵盖了这么多项目，但基础知识点还是有的 形影不离，这就是说一切都会改变的意思。总的来说，我们需要对面粉有一定的了解，什么样的面粉适合做什么样的产品，高筋、中筋、低筋面粉分别用于什么类型的烘焙，例如，低筋面粉适合制作各种糕点和戚风蛋糕，选对好面粉，才能做出好作品。

模具的选择；不同的烘烤要使用不同的模具，制作馅饼、比萨饼、重油蛋糕（芝士蛋糕、磅蛋糕）等食品时，为了更容易脱模，一般会使用不粘模具进行烘烤，像戚风、海绵等需要贴在模具壁上才能爬的蛋糕，需要用阳极模具让它爬得更大。

黄油软化；黄油的软化是个问题，有时拿出来室温半天不化，将其放入微波炉中加热，发生了什么？ 要么黄油融化成油水状态；或一半融化了，另一半仍然是固体，黄油有那么难软化吗？烤箱的“脾气”；烤箱不一样，即使是同一个烤箱也可能会有不同的温度，所以烤的时候要根据自家烤箱的实际情况进行调整，一定要了解TA的脾气，多试几次，了解烤箱脾气后，以后烤起来就方便多了。

蛋白；蛋清是很多蛋糕制作中必不可少的一步，而蛋糕的膨胀与蛋白的状态密切相关，有童鞋说为什么我的蛋糕烤好后会缩水？为什么涨不起来？烘烤后看起来像蛋糕？ 那说明你没有做好发送前的准备工作。

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物料单位；一般的菜谱都是以克或汤匙为单位，这样说明会清楚易懂，面包师的食谱中给出的配料绝不会含糊不清，比如他们不会告诉你要用3个鸡蛋做酱汁，因为鸡蛋大小不一，有的鸡蛋有30g、40g、50g，所以如果一个配方没有写清楚，就要注意了，最好改一下配方，毕竟一个小小的失误，就可能导致烘焙失败。

糖的选择；烘焙中常用的糖主要有细砂糖、糖粉和软白糖，少数糕点也用我们厨房里用的粗砂糖做装饰，当然，一些特殊的糕点也会用到红糖和红糖，比如红枣糕，这些菜谱上都会写明用量，照着菜谱做就行了。